“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”

——唐·岑参《白雪歌送武判官归京》

 

  小雪，是二十四节气中的第20个节气，它反映降水与气温，是寒潮和强冷空气活动次数较高的节气。《月令七十二候集解》曰：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”由雨而雪，降水样态将有所转变。

 

 

 

 

 

  我国古代将小雪分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。

 

 

 

 

 

  通常小雪节气，天气预报会越来越频繁的出现西伯利亚这四个字，对于老百姓最直观的感受就是，西北风开始成为常客，气温下降，初雪降临。

 

  本周我国东北多地陆续迎来今冬的首场降雪，长春、沈阳等地都已在这轮冷空气过程中“签收”初雪。

 

 

（11月19日，黑龙江佳木斯飘雪，地面一片白茫茫。）

 

  而且受冷空气影响，东北土壤冻结深度已达10厘米，往后差不多一昼夜平均多冻结1厘米，到节气末便冻结了一米多。所以俗话说“小雪地封严”，之后大小江河陆续封冻。

 

 

 

 

  随着冷空气南下，黄河中下游一带也开始出现降雪。常年在小雪期间，迎来初雪的大城市有：石家庄、太原、天津、北京、郑州、济南、西安。小雪节气期间的降雪日数占全年比例不足10%，而且降水量也不大，即便下雪，也多为小雪，与节气名称对应。

   

 

（11月21日，北京迎今冬首场降雪，西南部山区的积雪已经能写字。卢通洋摄于房山蒲洼）

 

 

  但是今年北京的初雪有点“急性子”。昨天（11月21日），北京迎来2020年冬天的首场降雪。今年的初雪比常年来得早一些，较常见平均初雪日偏早8天。

 

  到了小雪节气，冬天的范围也会越来越大，对于长江中下游地区来说，小雪期间气温还不够低，一般到大雪节气才会下雪，但大多会入冬。

 

   

 

 

小雪腌菜

  小雪节气，蔬菜采收完毕，人们要考虑如何贮藏。于是，有了“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗。由于南北气候的差异，北方人一般霜降就会准备腌菜了，而江浙一带要到小雪才开始。因为小雪节气前后容易出现霜降天气，被霜打过的菜容易软化，再加上这个时段的温度偏低，所以人们通常会选择在这个时段进行腌制，以备在冬天新鲜蔬菜减少时享用。

 

 

吃糍粑

  小雪节气因吃糍粑增添了些许节日氛围。糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。恰好小雪节气一般在农历十月，前后有寒衣节、下元节等日子，吃糍粑的习俗就这样流传下来了。在福建和广东的客家地区，每年依然保持着农历“十月半”要吃糍粑的传统。

 

 

吃刨汤

  小雪前后，土家族群众又开始了一年一度“杀年猪，迎新年”的活动。吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。

 

 

 

 

养生要点

  小雪节气，叶落草枯，雪花飘扬，此时最益进补。人们常说药补不如食补，在冬季对于大多数人来说，通过日常合理的饮食、适当的运动，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的是最好不过了。

 

推荐食材

  羊肉、荸荠、萝卜、板栗、黑豆、枸杞等

 

推荐药膳

  荸荠狮子头、萝卜羊肉汤、糖炒板栗

 

 

荸荠狮子头

推荐理由  

生津止渴、清肺化痰

 

食材 

荸荠5个，鸡蛋一个，瘦肉馅300克

 

做法 

1、荸荠洗净去皮，碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里；

2、倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸；

3、油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。

 

 

萝卜羊肉汤

 

推荐理由  

 消食利尿、补肾壮阳

 

食材 

 羊肉，白萝卜，生姜、葱、蒜等适量

 

做法 

 1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫；

 2、白萝卜去皮切成滚刀块备用，香菜、青蒜苗洗净切碎备用；

 3、在锅内放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入料酒，小火炖1小时；

 4、再把白萝卜块放入砂锅，转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

 

 

 

糖炒板栗

 

推荐理由 

 健脾养胃、强筋健骨

 

食材

 板栗、油少许、白糖30克

 

做法

 1、把板栗清洗干净，在板栗表面划十字，方便入味；

 2、把板栗放入电饭煲里，放两勺油，30克白糖，加入没过板栗的水；

 3、开启电饭煲的煮饭模式即可，待时间到，香甜软糯的糖炒栗子就做好了。

 文章来源于“环球气象”微信公众号